INGREDIENTS

• 750 g DE CERISES NOIRES et 100 g maximum de chocolat noir 72 % de cacao
• 1 citron 
• Vanille, 4 épices 
• 700 g de sucre poudre
• Cointreau ou kirsch ( 1 cuillère à café) 
 

PREPARATION

• Laver les fruits, les essuyer, enlever les noyaux et peser 600g de fruits au total

• Mettre ces fruits dans un récipient avec le sucre, la vanille, le jus de citron (du cointreau ou du kirsch ou rien du tout… au choix). Laisser mariner toute la nuit (ou 2 h minimum si vous voulez faire plus vite)

• Au bout de ce temps, mélanger, porter à ébullition et mettre à feu moyen, vérifier régulièrement et remuer de temps en temps la confiture a l’aide d’une cuillère en bois

• Lorsque celle-ci est presque prête, mixer rapidement, remettre à feu doux, juste pour incorporer le chocolat que vous aurez fait fondre au bain marie (attention à ne pas le cuire !!!!)

• Faire le test de l’assiette (une goutte de confiture tombée sur une assiette se fige très vite)

• Remplir les pots (stérilisés et séchés), les mettre à l’ envers jusqu'à refroidissement

• Faire une belle étiquette 

Avis personnel : 100g de chocolat maximum (plutôt moins que plus), sinon le goût des cerises est dénaturé.
Attention à la cuisson du chocolat : il faut qu’il reste souple. 

C’est divin !!

DÔ.