INGREDIENTS :

• 2Kg de fruits
• 1kg de sucre
• 2 Litres d’eau
• 1 citron
• 1 sachet de gélifiant
• 4 pincées de 4 épices
• 1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide)

PREPARATION :

• Peler les fruits (ce qui n’est pas une mince affaire !!). Enlever les cœurs et couper les fruits en morceaux
• Mettre dans un récipient, ajouter le jus d’ 1/2 citron, le sucre vanillé, les 4 épices et faire mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes avec 2 litres d’eau
• Mettre les fruits dans un linge propre et tordre au-dessus d’un récipient pour obtenir 1.5 kg de jus (attention les mimines, c’est très chaud !!)
• Peser 1.6 kg de sucre, en prélever 2 cuillères à soupe que l’on mélange à 1 sachet de Vitpris.
• Saupoudrer sur le jus de fruits et remuer avec une cuillère en bois
• Porter à ébullition durant 3 minutes sans cesser de remuer, et ajouter la totalité du sucre restant.
• Ramener à ébullition toujours en remuant et maintenir à gros bouillons durant 3 minutes
• Faire le test de l’assiette
• Remplir les pots
• Faire vos étiquettes !

CONSEILS :

• Ne pas utiliser un linge fragile, car les coings tachent le tissu
• On peut mélanger des pommes aux coings, dans ce cas faire revenir un peu les pommes dans une noix de beurre avant de commencer
• Respecter les temps de cuisson.

Dô.