INGREDIENTS : • 1.5 Kg de fruits
• 1.6 Kg de sucre
• 20 cl d’eau
• 1 sachet de gélifiant
• Vanille liquide
• 4 à 5 cuillères à soupe de crème de marrons. PREPARATION : • Laver, sécher, équeuter et dénoyauter les fruits sans les peler. (Les partager en deux.)
• Peser pour obtenir 1.4 kg de fruits
• Faire mijoter à couvert dans 20cl d’eau pendant 10 minutes
• Remuer délicatement avec une cuillère en bois
• Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec 1 sachet de Vitpris, puis saupoudrer ce mélange sur les fruits. Ajouter la crème de marrons et la vanille liquide quantité selon gout…
• Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer et ajouter la totalité du sucre restant
• Ramener à ébullition tout en continuant de remuer, pendant 3 minutes
• Faire le test de l’assiette
• Mettre en pots.
Suggestion :
• Personnellement, après les 10 premières minutes de cuisson, je passe les fruits très rapidement au mixeur.
• Il est possible de faire cette recette avec d’autres prunes que des quetsches
DÔ.
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