INGREDIENTS :

• 1kg d’oranges sanguines non traitées
• 1 citron
• 1 anis étoilé
• 1kg de sucre cristallisé
•20 cl d’eau 

PREPARATION :

  
• Laver et brosser sous l’eau oranges et citron
• Prélever les zestes de la moitié des oranges et du citron entier, les blanchir rapidement
• Peler à vif les oranges au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus
• Mettre les fruits dans le récipient contenant le jus, ajouter le sucre, l’eau, le jus du citron, les zestes blanchis, l’anis étoilé
• Porter à ébullition en remuant délicatement
• Prolonger la cuisson jusqu’à ce que le test de l’assiette soit positif
• Mettre en pots.

Suggestions:
• Il est possible de rajouter en fin de cuisson un peu de Grand Marnier
• On peut également faire infuser du Thé Earl Grey et en incorporer 4 cuillères à soupe, 5 min avant la fin de la cuisson.

DÔ.