INGREDIENTS :

• 1,5 kg de poires
• 1,2 kg de sucre 
• 1 sachet de Vitpris 
• 3 c. à soupe de crème de marrons vanillée
• vanille liquide

PREPARATION :

• Peler les fruits, enlever les cœurs.

• Couper les fruits en fines tranches et peser pour en obtenir 1.1 kg
• Mettre les fruits dans un récipient et faire mijoter à couvert 15 min avec 10 cl d’eau
• Ecraser la chair dans l’eau de cuisson (on peut donner un léger coup de mixeur)
• Peser 1.2 kg de sucre. En prélever 2 c. à soupe que l’on mélange avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur la préparation de fruits.
• Ajouter la crème de marrons et la vanille (suivant votre gout pour la quantité)
• Remuer délicatement
• Porter à ébullition 3 min sans cesser de remuer et ajouter le reste de sucre
• Ramener à ébullition en remuant doucement et maintenir à gros bouillons durant 3 min
• Eliminer les impuretés
• Faire le test de l’assiette
• Remplir les pots stérilisés
• Fermer.

Conseils :
• Il est très important de respecter les temps indiqués

• Je rajoute quelques graines de cardamone aux fruits en début de recette

C’est une de mes préférées !
DÔ.