INGREDIENTS :

• 1.250 kg de fruits,
• 750 g de sucre cristallisé,
• 1 citron,
• 20 cl de lait de coco. 

PREPARATION :

• Lavez les fruits, les équeutez, les ouvrir, les dénoyautez
• Alternez en couches avec le sucre dans un récipient, ajoutez le jus de citron. Couvrir d’un linge et laissez macérer 12 h (eh oui) au frais.

•  Mettre au feu, au bout de ce temps et portez à ébullition pendant 5 min.
• Retirez alors les fruits de l’écumoire et passez les rapidement au mixeur pour ne pas faire une bouillie, ou au moulin à légumes pour celles qui en ont un.
• Versez la marmelade dans le récipient et ajoutez le lait de coco, bien mélanger et porter à frémissement léger pendant 15 min en écumant un peu.
• Poursuivez la cuisson 10 à 15 min jusqu’à consistance nappante
• Vérifiez la cuisson (test assiette)
• Mettez en pots.

DÔ.