INGREDIENTS :

• 1KG de pêches jaunes,
• 1 verre de vinaigre de cidre (pas obligatoire)
• 875 g de sucre en poudre,
• 4 clous de girofle,
• 2 grains de poivre noir,
• 1 baie de genièvre,
• 1 pointe de gingembre en poudre,
• 1 citron.

PREPARATION :

• Pelez dénoyautez et coupez les pêches en morceaux
• Disposez les fruits dans une terrine, ajoutez le sucre, les aromates et le vinaigre, remuez pour bien mélanger
• Laissez macérer pendant 12 h (eh oui !)
• Faites cuire sur feu vif 30 min à partir de l’ébullition
• Vérifiez la cuisson (test de l’assiette)
• Ajoutez le jus de citron et donnez encore quelques bouillons
Mettre en pots, fermez.

Vous pouvez aussi mettre 4 ou 5 pincées de « 4 épices » à la place des aromates ci-dessus. Personnellement, j’aime beaucoup l’anis étoilée ou la badiane dans les confitures.

A VOUS DE JOUER…
DÔ.